Morbihan Emploi

Cutteriste F/H

Descriptif de l'offre : Nous recrutons pour notre client basé sur Kervignac

Un Cutteriste H/F




Réaliser les farces fines à l?aide du cutter et de l?affineuse en respectant les process de fabrication.

Veiller au bon état de son matériel.

- Prendre connaissance du programme de production du jour.

- Acheminer les produits entrant dans les recettes réalisées à la cutter.

- Mettre en marche la cutter.

- Hacher la viande dans la cutter

- Incorporer les différents ingrédients (gras, assaisonnements...) dans l?ordre imposé par les process de fabrication.

- Sonder la température en cours d?affinage.

- Arrêter la préparation quand la température et l?aspect du produit voulu sont atteints.

- Vider les préparations au seau ou à l?aide du dévidoir situé sous la boule de la cutter.

- Passer le mélange obtenu à l?affineuse si indiqué dans la recette

- Nettoyer et désinfecter la cutter.



Démarrage à 6h30 le matin

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